Die Edelkastanie braucht ein mildes Klima und liebt kalihaltige, kieselsäurereiche und tiefgründige Böden. Sie wächst in Höhenlagen bis zu 1000 m und blüht je nach Standort zwischen Ende Mai und Mitte Juni.

Eine Besonderheit ist, dass Edelkastanienbäume ausnahmslos jedes Jahr Früchte tragen. Selbstverständlich fällt die Ernte nicht jedes Jahr gleich aus. Zur Reife gelangen die Kastanien zwischen Mitte September und November.

Bis ein frisch gepflanzter Edelkastanienbaum erstmals Früchte trägt, dauert es 25 bis 30 Jahre. Erst nach 70 weiteren Jahren bringt er die volle Etragsleistung. Ein gut gepflegter Baum kann je nach Sorte und Standort über mehrere Jahrzehnte 50 bis 100 kg Ertrag pro Jahr bringen. Diese Bäume werden bis zu 500 Jahre alt.

Sorten
Anfangs dieses Jahrhunderts waren in Frankreich über 300, in Italien ca. 200 und im Tessin um die 150 Sorten bekannt. Darunter befindet sich auch die "Marroni", die als die höchst veredelte Sorte gelten.

Nährwert
Die weitverbreitete Meinung, Kastanien seien Dickmacher, ist nicht korrekt. Sie verleihen zwar schnell ein Völlegefühl, haben aber einen minimalen Fettgehalt und wenig Kalorien. Kastanien kann man mit gutem Gewissen als wertvolles und gesundes Nahrungsmittel bezeichnen, da bezüglich Nährwert der Kartoffel gleichzusetzen ist. Durch regelmässigen Genuss kann man einen wertvollen Beitrag gegen die Übersäuerung des Körpers leisten.

100g rohe Kastanien enthalten			Mineralstoffe			Vitamine
Wasser	51g		Sodium	1,5 mg		Vitamin E	1,2 mg
Eiweiss	3g		Kalium	707 mg		Carotine	24 mg
Kohlenhydrate	42g		Magnesium	0,75 mg		Vitamin B 1	0,2 mg
Fett	2g		Calcium	33 mg		Vitamin B 2	0,21 mg
K-cal	195		Eisen	1,32 mg		Vitamin B 6	0,35 mg
K-joule	818		Kupfer	0,2 mg		Niacin	0,87 mg
			Phosphor	87 mg		Phantothensäure	0,5 mg
			Chloride	13 mg		Biotin	1,5 mg
						Vitamin C	27 mg

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